Packtin, une entreprise à forte intensité scientifique basée à Reggio Emilia, participera au CIBUS Connecting Italy, à Parme, les 29 et 30 mars, pour présenter ses délicieuses farines circulaires, c’est-à-dire fabriquées à partir de sous-produits agroalimentaires : à commencer par la farine Packtin obtenue à partir d’écorces d’orange, qui, avec ses senteurs méditerranéennes et sa couleur dorée, est capable de rendre spécial n’importe quel produit de boulangerie (en particulier pour les consommateurs soucieux de leur bien-être) et de l’améliorer, en l’enrichissant avec des composés phénoliques et de la vitamine C.

« Packtin a été fondée en 2017, et en l’espace de quelques années, nous avons assisté à une grande transformation, à la fois culturelle et alimentaire, un véritable changement de paradigme : ce qui, il y a deux ou trois ans, était considéré comme des produits pionniers est désormais apprécié par les chefs, les entreprises et les consommateurs pour leur bonté, leurs qualités nutritionnelles, le fait qu’ils sont bons pour la Terre et leur capacité à parfumer les gâteaux, les biscuits, les focaccias, les crèmes et les soupes, puisqu’ils sont dérivés en valorisant des matières premières qui seraient autrement jetées » déclare Andrea Quartieri, directeur de l’exploitation et cofondateur de Packtin. « En cette période de crise climatique et de défis écologiques (il suffit de penser à la sécheresse qui a frappé la vallée du Pô, avec le fleuve Pô dans les conditions que nous connaissons), nous pensons que se concentrer sur l’économie circulaire n’est pas seulement un choix éthique, mais une grande opportunité pour la durabilité et les affaires, pour l’écosystème agroalimentaire de l’Émilie-Romagne et pour les entreprises de toute l’Italie. »

Packtin vise à lutter contre le gaspillage et à renforcer la sécurité et l’autonomie alimentaires de l’Italie, en valorisant des sous-produits tels que les pelures d’orange ou de tomate qui sont souvent inutilisées aujourd’hui, et en proposant sur le marché de nouveaux produits alimentaires de qualité, sains et durables. L’entreprise de Reggio Émilie, qui vend ses farines circulaires non seulement en Italie mais aussi à l’étranger (depuis un peu plus d’un mois avec une boutique en ligne), sera présente dans le hall 05, stand M 029. Et comme le fait remarquer Andrea Bedogni, directeur des ventes de Packtin, « au CIBUS, nous voulons présenter nos farines à de nouveaux acheteurs. Nous sommes très confiants : l’intérêt pour nos produits augmente chaque mois, même à l’étranger. Avec les farines circulaires Packtin, le produit gagne en qualité. Par exemple, un panettone préparé avec notre farine d’écorce d’orange est non seulement plus savoureux et plus parfumé, mais il conserve également son parfum plus longtemps. »

Depuis son « usine du futur » de Reggio Emilia, Packtin construit un nouveau modèle de production, qui ne gaspille pas d’eau, pousse les entreprises à adopter des modèles de production circulaire et permet de récupérer 15 000 tonnes de sous-produits par an d’ici à 2025.