Le rapport FUSIONS estime pour 2012, rien qu’en Europe, 90 millions de tonnes de déchets alimentaires : 17 millions (19%) sont des déchets et sous-produits perdus le long de la chaîne de production et lors des processus de transformation industrielle.

Le rapport 2019 de la FAO ” The State of Food and Agriculture – Moving forward on food loss and waste reduction” confirme ces données, estimant la perte alimentaire (gaspillage alimentaire de l’industrie de transformation) de la zone Europe/Amérique du Nord à 16%. Pour l’Emilia-Romagna, où Packtin est née et a son siège social, on estime que 300 000 tonnes de sous-produits agroalimentaires sont gaspillées chaque année.

Les données citées impliquent que chaque année, au mieux, 16% des terres cultivées, des engrais, de l’eau et de l’énergie sont gaspillés (générant des émissions inutiles de CO2 dans l’atmosphère, qui contribuent à aggraver la situation climatique mondiale). Tout cela est inacceptable, tant d’un point de vue économique qu’environnemental. Mais ce que l’on appelle à tort ” les déchets alimentaires” est aussi une opportunité commerciale, puisqu’on peut en tirer des arômes, des fibres et des antioxydants.

Chaque processus de transformation alimentaire vise à créer un produit fini principal, mais génère souvent inévitablement d’autres produits également. Par exemple, pour faire du jus d’orange, les oranges sont pressées, obtenant le jus d’un côté et les pelures de l’autre. Le sort des pelures dépend du type de traitement et de la catégorisation que le producteur voudra adopter. Le traitement le plus simple, le plus archaïque et le plus insoutenable consiste à considérer ces déchets de peaux à isoler et à éliminer le plus rapidement et le plus économiquement possible: un gaspillage épouvantable.

En revanche, une première étape de valorisation consiste à traiter les peaux comme des sous-produits et à les affecter à l’élevage ou à les utiliser comme biomasse pour la production d’énergie; cependant, définir la peau des oranges comme des «sous-produits » est réducteur et trompeur. En effet, les peaux sont très riches en fibres, vitamines, antioxydants : des molécules précieuses, parfois d’une valeur supérieure au produit lui-même, qui font de ces peaux de véritables « co-produits ».

Packtin est en mesure d’améliorer tout type de coproduit avec passion et vision, en mettant à la disposition du marché le meilleur de l’innovation italienne.

Notre procédé de stabilisation et d’extraction s’applique potentiellement à tout coproduit alimentaire, mais pour l’instant nous nous concentrons uniquement sur les coproduits végétaux ; certains d’entre eux sont déjà très demandés par le marché au stade de la farine, et pour cette raison, nous les améliorons d’abord, tandis que d’autres (par exemple, les marcs et les pelures d’avocat) ne peuvent être pleinement exploités que par l’équipement d’extraction que nous fournissons. 

Notre processus est circulaire car il récupère auprès des entreprises agroalimentaires ce qui était auparavant traité comme un sous-produit indésirable, destiné dans le meilleur des cas à être livré aux centrales de biogaz. Dans notre cas , au contraire, il devient un co-produit, pleinement valorisé : une nouvelle matière première à tous égards qui peut être réintroduite sur le marché alimentaire.

Le processus est écologiquement durable car les systèmes de stabilisation et d’extraction sont conçus pour consommer le moins d’énergie possible, grâce à la synergie de différentes technologies. De plus, l’eau et les solvants sont récupérés et réutilisés, et chaque fraction des coproduits est valorisée. Notre équipement sera donc zéro déchet!

Nos fournisseurs sont des entreprises agroalimentaires. L’exigence la plus importante est qu’ils gèrent eux aussi ce qu’ils considéraient auparavant comme un déchet (ou tout au plus un sous-produit) comme un coproduit, c’est-à-dire un produit alimentaire à tous égards, selon les directives de l’HACCP, pour garantir la qualité et la sécurité du produit final. Nous assurons également par des contrôles internes la qualité et la sécurité des co-produits entrants. La plus haute qualité nutritionnelle et la sécurité alimentaire maximale sont deux des valeurs qui guident Packtin au quotidien.

Nous produisons actuellement des farines circulaires de haute qualité, issues du séchage à basse température de coproduits alimentaires. De plus, grâce à notre équipe scientifique spécialisée, nous offrons des conseils aux entreprises alimentaires de toute l’Italie pour étudier des solutions technologiques et naturelles pour augmenter la durée de conservation des produits frais.

Mais ce n’est qu’un début : la production d’extraits et la création d’emballages biodégradables sont des projets en cours de développement.

Les farines circulaires sont la première étape de la valorisation des coproduits alimentaires. La matière première, encore fraîche, est séchée à basse température, afin de préserver intacts les composants les plus délicats, tels que les vitamines, les arômes et les antioxydants. Grâce à ce procédé, nous obtenons des farines 100% végétales, de haute qualité nutritionnelle, riches en parfum, en fibres et en composés actifs aux propriétés saines, qui peuvent être utilisées dans les applications les plus variées : de l’industrie alimentaire aux nutraceutiques et cosméceutiques. Parmi les farines circulaires de haute qualité proposées par Packtin, il faut certainement citer la farine d’orange, la farine de tomate, la farine d’okara d’avoine.

Packtin vend principalement aux entreprises, mais si possible les besoins de tous les clients sont satisfaits. Pour tout besoin, vous pouvez contacter Packtin en envoyant un e-mail à: info@packtin.it.

Toutes nos farines sont bien entendu 100% végétales, donc adaptées à une alimentation végétarienne ou végétalienne, et sans OGM. D’autres caractéristiques, comme la présence de gluten ou l’origine issue de l’agriculture biologique, dépendent du coproduit de départ. À l’heure actuelle, la grande majorité de nos produits sont naturellement sans gluten, et nous avons des références biologiques et conventionnelles pour différents produits. Pour Packtin, c’est une priorité de satisfaire le plus de consommateurs possible, et de contribuer à rendre l’industrie agroalimentaire plus durable et plus végétale.

Le domaine principal que nous traitons est la durée de conservation des aliments : nous étudions des ingrédients et des enrobages personnalisés pour augmenter la durée de conservation des produits frais, en utilisant autant que possible des substances naturelles et en maintenant un label propre. Nous développons également des solutions technologiques en collaboration avec des entreprises qui souhaitent développer des produits et des services innovants au bénéfice des consommateurs et de la planète.

Au fil des ans, les médias ont accordé une grande attention à Packtin et à son Usine du Futur. Toute demande médiatique doit être adressée à comunicazione@packtin.it.

Packtin est toujours intéressée à rencontrer de jeunes talents intéressés par le monde de l’économie circulaire. Il est possible d’envoyer le curriculum à info@packtin.it . Toutes les données seront traitées conformément au règlement (UE) 2016/679 du Parlement européen et du Conseil du 27 avril 2016 (RGPD).